상품개발 업무내역

• 메뉴컨셉 기획 및 메뉴 엔지니어링

  • 시장환경분석, 상권분석, 타겟 고객 설정 및 고객분석, 메뉴수명 주기 분석, 메뉴개발 프로세스 제안, 메뉴분석 및 개선 제안
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• 트렌드에 맞는 상품 개발

  • 시장조사 (외식환경 및 시장환경), 국내외 외식 및 소비 트렌드 조사, 국내외 벤치마킹,
    메뉴의 관능평가 및 평가 결과 분석, 메뉴의 구성 및 가격 전략
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• 식기 및 프리젠테이션 제안

  • 메뉴별 적정 식기의 선별 및 제안, 메뉴별 가치부여를 위안 프리테이션 제안, 적정 주방설비 및
    동선의 제안, 주방 레이아웃 및 효율적인 오퍼레이션 제안
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• 메뉴레시피 및 매뉴얼

  • 메뉴레시피 및 조리메뉴얼 작성, 생산공정 매뉴얼, 조리원가 및 이익달성을 위한 원가관리 매뉴얼
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• 메뉴교육

  • 조리 교육 및 훈련 실시, 조리오퍼레이션 교육, 식재료의 발주, 검수, 보관 교육

상품개발 실적