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점포의 고충은 고객의 행복이다? 점포가 희생하면 희생한 만큼 고객의 만족도는 높아진다는 의미다. 가격을 싸게 한다든지, 코스트를 높힌다든지, 품질을 좋게 한다든지, 양을 많이 준다든지, 덤을 주든지, 맛을 더 좋게 한다든지, 인건비를 더 들여서라도 고객서비스를 좋게 한다든지... 실로 점포가 손해를 감수하고 고객에게 해줄 수 있는 부분이 많다.

 

하지만 이익창출을 목적으로 장사를 하는이상 점포 중심적으로 생각하기 쉽상이다. 어떻게 하면 가격을 높힐까, 품을 적게 들일까, 코스트를 줄일까 등. 점포가 이익을 챙기기 시작하면 고객은 신기하게 금방 알아차리고 도망간다. 쉽지 않은 대목이다. 고객을 만족시키면서 돈을 번다는게...

 

1969년에 오픈한 '정원순두부'는 장사가 안돼 고민끝에, 품을 더 들이고 고생이 되더라도 고객에게 맛있는 밥을 먹게 해야겠다고 생각한 끝에 뚝배기로 밥을 바로지어 내놓기로 했다. 그 이후로 장사가 잘 된 것은 당연한 일.

 

10년 쯤 지난 1979년에 '어떻게 하면 직장인들이 점심을 더 맛있게, 더 빠르게 식사를 할 수 있을까' 고민끝에 우리나라 최초로 양푼이로 뜨거운 순두부를 넣어 비벼먹을 수 있도록 했다. 고객도 좋아 하고 점포도 회전이 잘 돼 매출이 더 오르게 됐다.

 

42년 간 점포를 성공으로 이끈 이면엔 고객의 입장에서 고객이 만족할 수 있는 부분을 끊임없이 찾아온 노력이 있었기 때문이다.

 

 

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