주요업무실적(상세내용)

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본 프로젝트는 사당역 파스텔 시티 6F 소재 Modern European Dining Concept의 이탈리안 레스토랑
“올리브 에비뉴"의 경영분석/진단을 통한 이슈 도출 및 관련한 영업 전개 방안 제시가 목적.




▶ 컨설팅 수행 내용

1. 외부 환경 분석
* 상권 및 입지 특성
* 건물 MD입점 고객 및 매출 분석
* 동종 업태의 시장 및 트랜드 분석


2. 내부 환경 분석
* 기업 문화/조직력/콘셉트 유무 체크 및 실행
* 상품/서비스/청결/점포책임자 역량
* 매출 및 손익 분석 원가 분석

- “올리브 에비뉴” 분석과 진단 결과를 토대로 한 개선 방향은 영업 활성화를 통한 매출 신장이라는
   전략적 목표를 수립하고, 목표 달성을 위해 세부 실행 방안을 제시.


3. 성공 모델 분석 / 인지도 및 만족도 조사
* 유사 업종 성공 모델 분석
* 브랜드 인지도 (고객설문)


4. 개선 방안 제시
* 경영진단 분석 결과
* 보고서 및 개선안 제시

- 내부적으로 목표 달성을 위하여, 다양한 방안을 제시하고자 하며, 단체 고객 위한 메뉴 제안으로
   Room의 활용도 Up 및 객단가 상승 효과를 기대.
  또한 주중의 주 고객층인 중년 여성층의 모임을 Target화 한 Special 메뉴를 구성하여 그들만을 위한 특전을 제안.




* 지원업체 요청 사항에 따른 컨설팅 내용

 - 회사 및 점포의 자료 취합
 - 간부 및 직원 인터뷰
 - 고객만족도 조사
 - 전문가 진단(상품, 콘셉트 및 마케팅, 매장운영 등)
 - 유사 업태 모델 이탈리안 레스토랑의 성공사례 적용
 - 기본 입지, 상권, 빌딩MD 입점 고객 및 매출 분석






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